DEPUIS 2000

La passions des vins

Sommelier de métier Frédéric Schaaf accompagné de son épouse Claire déploient tous leurs talents et leur expérience pour vous faire découvrir et ressentir l’univers magique du Vin en toute convivialité.

Ils organisent également toute l’année des soirées où vous pouvez développer   vos connaissances, votre curiosité, vos sens en participant à des dégustations thématiques

Ils vous accueillent à Ecully à leur cave

Du Mardi au Samedi et de 10H à 19H30

Le matin et l’après midi pour les conseils en boutique
Le midi pour le repas autour d’un service renouvelé tous les jours axé sur les accords mets et vins.

Petite Restauration le Midi

La carte est renouvelée tous les jours, elle est basée sur les meilleurs accords mets et vins du moment choisis par Frédéric. Les plats sont accompagnés par un service au verre ou à la bouteille (prix cave majoré du service).

Exemple de Carte :

Prix moyen de 25 à 30 euros par personne comprenant : un plat principal, 2 verres de vin, fromages et desserts accompagnés d’un café à choisir entre 3 variétés parmi 6 pays producteurs de café. (réservation recommandée)

1200 références

La cave

Un excellent choix de vins de Bourgogne, un large panorama de la Vallée du Rhône, les crus du Beaujolais, Bordeaux avec des Châteaux prestigieux, des domaines découvertes et une sélection de vins du Monde.

Diplômé du Master of Port en 2002, Frédéric Schaaf vous propose un éventail choisi parmi les meilleurs Portos (Ruby, Tawny, Vintage, Colheita, LBV, Crusted).

Ses participations aux phases finales du concours Un des Meilleurs ouvriers de France (MOF) lui ont permis de sélectionner une collection de Whisky premium d'embouteilleurs indépendants et autres spiritueux ainsi qu'une gamme de Champagnes de Grandes Maisons et de Vignerons récoltants producteurs. Vous trouverez également une déclinaison de Bières régionales, de cidres artisanaux, de jus de fruits naturels pétillants Bio.
 En savoir plus...

ACTIVITés

Animations et Découvertes

Activités d'Entreprises

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Découvrez et approfondissez l’univers magique du vin :

En début de soirée participez à des cours de dégustation où au sein d’un groupe convivial d’une quinzaine de personnes et vous apprenez avec Frédéric à goûter, à différencier puis à exprimer vos sensations sur des sélections de vins intéressants pour leurs qualités et leurs typicités.

Chaque groupe dispose de 6 à 7 séances planifiées sur 2 ans pour effectuer un Tour de France des vignobles et découvrir les vins du Monde les plus intéressants.

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Les soirées thématiques :

Suite aux succès rencontrés par ces formations et à la demande de nombreux anciens participants souhaitant prolonger ces 14 premières séances : Frédéric Schaaf organise également des soirées thématiques pour approfondir : un cépage, une dégustation verticale, l’influence du terroir, une appellation, un Domaine ...

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Les journées voyages découvertes :

Les journées voyages découvertes : Le voyage s’effectue dans la journée en car climatisé.
Vous êtes reçus le matin au cœur des propriétés pour visiter les chais, les caves.
Vous rencontrez et discutez avec les vignerons bien connus de Frédéric qui vous commenteront leurs vins au cours d’une dégustation choisie par le domaine. Ces vins seront de nouveau servis en situation au cours d’un repas gastronomique pris en commun.

L’après midi est généralement consacrée à la visite de la région après une promenade digestive dans les vignes.

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Organisation de Repas et de cocktails :

Sélection de vins pour vos événements familiaux en complément des fournitures du traiteur de votre choix.

Nous vous livrons une sélection de vins adaptés aux mets et plats du repas et de vos cocktails (jusqu’à 400 invités).

Nous livrons sur les lieux de la manifestation (dans un rayon de 25Km) et nous assurons la reprise des vins non utilisés.

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Les Repas gourmands du samedi midi :

Rubrique exclusivement réservée aux gourmets !

Pour faire partager leur passion des vins et mets, Claire et Frédéric ont décidés de vous proposer plusieurs rendez-vous gourmands le Samedi midi de 12H30 à 14H30, autour d’une sélection de repas à thèmes exemple (repas autour de la truffe de Grignan)

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Déjeuners & séminaires

Sélection de vins pour les événements d’entreprise : en complément des fournitures du traiteur de votre choix nous vous livrons une sélection de vins adaptés aux mets et plats de vos cocktails, séminaires de motivations de vos équipes et de vos congrès (jusqu’à 400 invités).

Nous livrons dans vos locaux ou à l’extérieur sur les lieux de la manifestation (dans un rayon de 25 km).

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Cadeaux d’entreprises

Nous proposons les bouteilles au meilleur rapport qualité/prix, accompagnées d’une fiche de dégustation, présentées dans un emballage cadeau incluant votre carte (expédition possible sur consultation).

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En fin de matinée à notre Bar à Vins sur RDV

Venez en groupe avec vos clients vos collègues, vos employés, partager ensemble une dégustation de vins commentée par Frédéric Schaaf sur différents thèmes : découverte d’une région viticole, d’un cépage à travers le Monde … (Horaire de 11h à 14h pour des groupes jusqu’ à 15 personnes)

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Repas le midi en semaine sur réservation

Dans notre salle de restaurant nous organisons vos repas d’affaires pour des groupes de 8 à 16 personnes (prestation au forfait tout compris).

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Dégustation Formule Accords Fromages et Vins

Dans vos locaux dans un rayon de 20km. Nous organisons une dégustation pour un groupe de 15 à 40 invités en partenariat avec la Fromagerie Dagonet à Ecully. Nous assurons l'installation, la fourniture des verres avec les plateaux comprenant 5 à 6 fromages et leurs différents vins associés avec les commentaires assurés par un Sommelier.

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Les journées voyages Animations et découvertes

Le voyage s’effectue dans la journée en Car grand confort, climatisé.

Vous êtes reçus au cœur des propriétés pour visiter les chais, les caves, vous rencontrez et discutez avec les vignerons bien connus de Frédéric qui vous commenteront leurs vins au cours d’une dégustation choisie par le Domaine. Ces vins seront de nouveau servis en situation au cours d’un repas gastronomique pris en commun, (Possibilité de prestations supplémentaires sur consultation).

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